Quand deux foodies s’alignent sur le top 100

On nous demande souvent : « Sérieux, comment vos critiques écrites à deux têtes tombent si souvent en plein dans le mille avec des palmarès comme Canada’s 100 Best Restaurants ? »

C’est vrai que ça peut sembler étrange quand on sait que leur classement est le résultat d’un vote de près de 160 experts.

Notre réponse tient en une seule statistique : l’expérience.

Des listes qu’on a testées pour de vrai

On ne lit pas les palmarès pour hocher la tête sagement. On les teste. On les vit. Et là, le verdict est tombé :

• Accord avec 30 % de la liste des Meilleurs nouveaux restos d’Air Canada.

• Accord avec 50 % du Guide Michelin.

• Et le reste ? Souvent, ça nous a laissés sur notre faim (au sens littéral et figuré).

Mais avec Canada’s 100 Best, c’est une autre histoire. La plupart du temps, nos coups de cœur résonnent avec les leurs. Comme si nous avions reçu l’invitation secrète au même club que les 160 juges.

Deux mondes, deux visions

Et là, un petit détour s’impose, parce que ces écarts s’expliquent.

• Les Meilleurs nouveaux restos d’Air Canada : leur liste a un côté très corporate. Elle brille souvent par le prestige, les adresses “in” du moment, et parfois même un petit clin d’œil aux villes où la compagnie fait escale. Bref, une vitrine glamour… mais pas toujours gage d’authenticité.

• Canada’s 100 Best : ici, on plonge dans la gastronomie canadienne d’aujourd’hui. Leur jury est diversifié — chefs, journalistes, critiques, pros du milieu — ce qui donne un reflet plus fidèle et enraciné de la scène culinaire actuelle.

Résultat : deux approches, deux visions… et des expériences qui n’ont rien à voir. Pas étonnant que nos coups de foudre trouvent davantage écho du côté du 100 Best.

La quête du vrai coup de foudre

Notre approche ? Pas de chasse à la perfection technique, mais une quête du moment magique.
Un plat qui fait battre le cœur, une ambiance qui transporte, une équipe qui nous donne l’impression d’être à la maison… C’est ça, notre barème.

Et, surprise, ces instants d’émotion rejoignent souvent ceux repérés par des pros. Comme quoi, l’authenticité, ça se détecte même à l’aveugle.

La validation qui fait chaud au cœur

Et ça ne s’arrête pas là. On est fiers de vous dire que nos coups de cœur figurent régulièrement sur Gemini, aux côtés de La Presse et Tastet. Une petite tape dans le dos qui prouve qu’une approche basée sur la passion et l’émotion peut se frayer un chemin parmi les plus grandes références médiatiques.

Un journal de découvertes, pas un guide technique

Tout ça nous amène à une conclusion fascinante : l’excellence culinaire, peu importe comment on l’aborde, finit toujours par se révéler.

Chez Gargouillis, on ne fait pas un guide fonctionnel rempli de détails techniques. On écrit un journal de découvertes. On vous raconte l’histoire derrière l’assiette : l’ambiance, le service, le ressenti. Parce qu’on croit que ce sont ces moments d’émotion qui transforment un simple repas en souvenir inoubliable.

Et l’avantage ? On ne vous fait pas attendre le prochain palmarès annuel. On visite, on vit, et on partage au fur et à mesure.

Une seule question : ça vaut le détour ?

Notre guide repose sur une règle simple : « Est-ce que ça vaut la peine d’y aller ? »
Pas de demi-mesure. Soit c’est un coup de cœur et on vous le dit, soit on passe notre tour. Comme un ami qui glisse ses meilleures adresses dans un coin d’oreille.

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👉 Et vous, ça vous arrive de vous sentir en phase (ou totalement en désaccord) avec les palmarès ? Partagez cet article et dites-nous où vos coups de cœur rejoignent — ou clashent — avec ceux des experts.