Quand deux foodies s’alignent sur l’excellence culinaire

Le verdict du coup de foudre

On nous le demande parfois :
« Sérieux, comment vos critiques écrites à quatre mains tombent si souvent en plein dans le mille avec les palmarès comme Canada’s 100 Best Restaurants? »

C’est vrai que ça peut sembler étrange… surtout quand on sait que leur classement sort d’un vote de près de 160 experts aux quatre coins du pays.

La vérité? On n’est pas toujours d’accord avec les grands guides. Avec Michelin ou EnRoute, on croise leurs choix dans seulement 30 à 50 % des cas. Mais avec Canada’s 100 Best? Là, c’est une autre histoire. Nos coups de cœur résonnent régulièrement avec les leurs.

Et c’est là qu’on se pose LA question : est-ce le hasard… ou la méthode? Quand nos antennes vibrent à l’unisson avec un guide, c’est qu’il capte les mêmes fréquences que nous. Dans ce cas, il devient une référence fiable — surtout pour planifier nos voyages gourmands. Mais retenez ceci : aucun guide n’a le monopole du goût. Les divergences sont tout aussi précieuses que les similitudes. Elles nous aident à choisir celui qui nous ressemble.

Là où on se rejoint

Avec North America’s 50 Best, Canada’s 100 Best et Gargouillis, il y a une philosophie commune : on regarde l’expérience dans son ensemble. L’assiette, bien sûr, mais aussi l’ambiance, le décor, le service, la petite magie qui fait qu’un repas devient un souvenir. On n’est pas dans la froide mécanique. On est dans le ressenti, l’émotion, l’instant partagé.

Là où on diverge

• Michelin : technique pure et dure, inspecteurs anonymes, critères béton. Pas de place pour l’ambiance, juste l’assiette et sa constance.

• Air Canada Best New Restaurants (EnRoute) : un angle « corporate chic », très orienté sur le neuf, l’innovation et le tourisme. C’est la vitrine glamour de la gastronomie canadienne.

• Gargouillis : On cherche l’authenticité, l’effet « wow », le coup de foudre qu’on a envie de raconter. On n’épluche pas une recette, on vit une expérience.

Le nouveau joueur : North America’s 50 Best Restaurants

Là, on élargit le terrain de jeu. États-Unis, Canada, Caraïbes. Plus de 300 experts qui votent, et un impact mondial. Quand un resto canadien se faufile dans ce palmarès, c’est toute une scène culinaire qui se fait remarquer.

Et pour nous, c’est encore plus excitant quand un resto se retrouve à la fois dans nos carnets, dans le Canada’s 100 Best et dans le North America’s 50 Best. Là, on sait qu’on touche à une expérience qui dépasse les frontières.

Notre credo

Chez Gargouillis, on ne fait pas un guide technique. On tient un journal de découvertes. On raconte une ambiance, une assiette, un service, un moment. Notre seul critère? Est-ce que ça vaut la peine d’y aller?
Pas de demi-teinte. Soit c’est un coup de cœur et on le partage, soit on passe.

Et pour aller plus loin…

👉 Sur cette page, découvrez les nominés montréalais des North America’s 50 Best et du Canada’s 100 Best.

👉 Explorez aussi notre Palmarès Coup de cœur Gargouillis 2025, avec accès aux éditions 2024, 2023 et 2022.

👉 Enfin, jetez un œil à nos recommandations confirmées Gargouillis, ces adresses où nos impressions rejoignent celles des grands palmarès :

Mon Lapin, Beba, Monarque, Montréal Plaza, Cabaret l’Enfer, Alma Montréal, Bar St-Denis, Casavant, Parapluie, Mastard, Salle Climatisée….

Parce que quand l’émotion du foodie rencontre le regard des jurys internationaux… on sait qu’on est face à l’excellence culinaire.

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✨ Et voici ceux que nous pressentons déjà comme futurs chouchous de nos palmarès préférés :

• Restaurant Motto

• Restaurant Panacée

• Restaurant Pasta Pooks

• Restaurant Maison Close

👉 Avec Gargouillis, pas besoin d’attendre la sortie d’un palmarès annuel : on partage nos trouvailles au fur et à mesure. Pour ne rien manquer, suivez-nous sur Facebook et Instagram, ou encore mieux : abonnez-vous à notre infolettre. Pas de scroll, pas d’algorithme, juste nos coups de foudre servis direct dans votre boîte.