RESTAURANT CASAVANT
Mise à jour - juin 2025
Deuxième visite en deux ans au Casavant — cette fois, avec un Bib Gourmand Michelin en prime.
Malgré un achalandage accru, le Casavant reste fidèle à lui-même : menu simple de plats à partager, service attentionné et sélection de vins au verre soigneusement choisie. Gros coup de cœur pour les pétoncles au chorizo, ainsi que pour deux desserts mémorables : la mousse au chocolat et le gâteau à l’huile d’olive et fraises. Mention spéciale au beurre à l’ail des bois, servi avec un pain maison tout simplement à tomber. Une adresse qu’on garde précieusement dans notre carnet Gargouillis.
Année 2023
Nous avons découvert le Casavant un peu plus d'un mois après son ouverture en septembre 2023, et nous sommes tombés sous le charme. Niché au cœur de Villeray, sur la rue Castelnau, à l'angle d'une rue, il se trouve à deux pas du marché Jean-Talon. Bien que l'espace soit restreint, l'atmosphère chaleureuse qui y règne est indéniable. La décoration, à la fois chic et sobre, crée un cadre idéal pour une soirée intime mémorable.
Notre visite, un dimanche soir, a révélé un lieu presque comble, laissant présager un succès prometteur. Le menu, bien que restreint avec seulement 11 plats, offre une expérience culinaire mémorable. Chaque plat est conçu avec soin, ce qui souligne la nécessité d'une exécution impeccable. Du maïs brûlé à la fleur d’ail au tartare de bœuf accompagné de maquereau fumé, chaque choix était délicieux. Le tartare, parfaitement assaisonné, mettait en valeur la fraîcheur du bœuf de manière surprenante.
Les plats plus consistants, tels que la tarte provençale et la saucisse maison à l’épaule de porc avec pomme de terre pilée, ont également remporté notre approbation. La tarte provençale était un hommage à la fraîcheur des légumes d'été, bien que malheureusement éphémère au menu. La saucisse, en apparence simple, révélait une explosion de saveurs, parfaite pour une soirée automnale légèrement fraîche.
Le menu minimaliste peut être un défi pour les palais exigeants, mais la cuisine, bien que classique dans ses recettes, a su nous séduire. Notre seul choix de dessert, le gâteau à l’huile d’olive avec bleuets, s'est révélé être un délice. La sélection limitée peut ne pas plaire à tous, mais pour nous, chaque plat était une expérience gustative réussie.
Le service exceptionnel, marqué par une gentillesse inégalée, a ajouté à notre satisfaction globale. En dépit du menu succinct, notre expérience a été parfaite, et nous envisageons de revenir sans hésitation.
