Le charme d’un laboratoire (culinaire, pas scientifique)

On va être honnêtes : on n’est pas du genre à courir souper dans un spa. Le spa, c’est doux pour les sens, bon pour le bien-être… mais niveau excitation gustative, on était sceptiques. Pourtant, certains savent marier bulles et bouchées avec style. Et Strom l’a carrément compris avec son Nord – Laboratoire Culinaire.

Mais attention, ici, pas question de salade tiède à côté d’un sauna. Strom a récupéré l’ancien resto d’Unibroue à Chambly — un site enchanteur juste à côté du fort et au bord du bassin — pour en faire un QG gourmand : bureaux administratifs à l’étage, et au rez-de-chaussée, un petit resto cosy et design. Et en été ? Une terrasse avec vue sur l’eau. Celle qu’on a eue ? Magique.

Et pour bien lancer les festivités, on a levé notre verre au cocktail Le Jardinier. Un nom prometteur, un goût absolument divin. Frais, herbacé, équilibré — le genre de breuvage qui annonce un repas dont on se souviendra. On aurait voulu qu’il dure trois services à lui seul.

Le menu est simple, funky, de saison — comme on les aime.
On nous a recommandé le menu dégustation, et on a bien fait de suivre le conseil : une formule audacieuse, goûteuse, généreuse, qui s’étire jusqu’au dessert.

Et comme c’est un véritable labo culinaire, les plats qu’on y sert sont des tests raffinés pour les futures cartes des autres restos Strom. Le menu change tous les mois, et ça se sent : l’équipe cuisine avec curiosité et passion.

Ce mois-ci, c’était la saison du maïs qui ouvrait le bal :

Une palourde boostée au maïs, suivie d’un beignet croustillant et sa crème sûre — on s’est regardés en silence avec des yeux qui brillent.
Ensuite, des pâtes maison aux lardons, chanterelles (hello fin d’été !) et estragon, puis une pintade dans un bouillon fumé, twistée d’un petit quelque chose d’asiatique : c’était du grand art.
Et les desserts ? Un duo équilibré, sans fla-fla, mais juste… très bon.

Côté vin, on a testé les deux accords proposés. Et franchement, chapeau. Les produits québécois y brillent, les accords sont intelligents, et le plaisir est là à chaque gorgée.

Et que dire du service ? Chaleureux, attentif, à l’écoute — tout ce qu’on aime. On s’est sentis accueillis comme des amis de longue date.

Et ce qui nous a surpris, c’est qu’en entrant, on n’a jamais eu l’impression d’être dans un resto de spa. Pas de zenitude forcée ni de peignoir qui traîne. Juste une ambiance soignée, un décor bien pensé, et un menu qui parle fort et clair à nos papilles de foodies.

Le seul hic ? Le resto n’est ouvert que du jeudi au samedi. Mais honnêtement, ça rend la sortie encore plus spéciale. Comme une perle rare à savourer au bon moment.

Alors si vous cherchez un resto où la créativité et le plaisir sont au menu, faites comme nous : réservez. Goûtez. Et repartez le cœur léger, l’estomac heureux.

Prix : $$

Qualité de la nourriture : 4,5

Qualité du service : 5

Design, propreté et ambiance : 5

Qualité-prix : 4,5

Réserver chez Nord Laboratoire Culinaire

1887 Avenue Bourgogne, Chambly, QC

Tel: (450) 396-6626