Recette de sangria rouge raffinée aux agrumes et fleurs de sureau

Ingrédients
(pour environ 6 personnes) :

• 1 bouteille de vin rouge fruité (750 ml, idéalement du Grenache ou du Tempranillo, ou un Pinot Noir moyennement corsé)

• 1/2 tasse de brandy (ou du cognac)

• 1/4 tasse de liqueur de fleur de sureau (St-Germain) – pour une douceur florale

• 2 oranges moyennes (presser une orange, trancher finement l’autre)

• 1 citron moyen, tranché finement (enlever les pépins)

• 1 tasse de fruits en dés (choisir un mélange de 2 à 3 types : par exemple une pomme ou une poire ferme pour le croquant, une nectarine ou une poignée de fraises pour la douceur)

• 2 à 4 cuillères à soupe de sucre, au goût (sirop d’érable ou autre)

• 1 bâton de cannelle

• 1 tasse d’eau pétillante ou club soda (250 ml, bien fraîche), ou plus au goût – à ajouter au moment de servir

• Garnitures (facultatives) : brins de menthe fraîche ou feuilles de basilic, tranches d’orange supplémentaires pour les verres

Préparation :

1. Préparer la base :

Dans un grand pichet, mélanger le vin, le brandy et la liqueur de fleur de sureau. Ajouter le sirop d’érable et mélanger. Presser le jus d’une orange dans le mélange.

2. Ajouter les fruits et les épices :

Ajouter les tranches d’orange et les tranches de citron dans le pichet. Incorporer tous les fruits en dés (pomme/poire et fraises/nectarines, etc.). Remuer doucement et écraser légèrement les fruits avec une cuillère en bois pour libérer leurs arômes (ne pas les écraser complètement). Ajouter le baton de cannelle.

3. Faire macérer :

Couvrir le pichet et réfrigérer au moins 4 heures, idéalement 8 heures ou toute la nuit. Cela permet aux fruits d’infuser le vin et aux saveurs de se mélanger harmonieusement. Avant de servir, goûter et ajuster la douceur si nécessaire : si la sangria est trop acide ou sèche, ajouter un peu de sucre et bien mélanger pour le dissoudre. (Si elle a reposé toute la nuit, retirer la cannelle pour éviter qu’elles ne dominent le goût.). Retirer le baton de cannelle.

4. Servir avec des bulles :

Au moment de servir, ajouter quelques poignées de glaçons dans le pichet et remuer doucement. Verser l’eau pétillante dans la sangria et mélanger légèrement – cela donne une touche rafraîchissante. Servir la sangria dans des verres remplis de glace, en veillant à ce que chaque verre contienne un peu de fruits macérés. Ajouter un peu plus d’eau pétillante au goût. Garnir chaque verre d’un brin de menthe ou d’une feuille de basilic et d’une tranche d’orange pour une belle touche aromatique.

Notes de dégustation :

Cette sangria marie les notes classiques d’agrumes et de brandy avec le parfum délicat de la fleur de sureau. Le vin Grenache, à faible teneur en tanins, offre une base fruitée qui ne devient pas amère lorsqu’il est refroidi. L’orange et le citron ajoutent une acidité vive, équilibrée par la douceur soyeuse de la liqueur florale et une pointe d’épices. La macération des fruits crée un bouquet de saveurs – chaque gorgée peut révéler une explosion de baie juteuse ou une nuance de nectarine. L’eau pétillante ajoutée à la fin allège le tout pour une finale légèrement effervescente, ni trop sucrée ni trop lourde.

Sangria rouge raffinée aux agrumes et fleurs de sureau