Denver, Colorado : Entre métropole en pleine effervescence et échappée sauvage
Nous ne connaissions pas Denver avant ce voyage d'affaires, et la ville nous a franchement surpris. Capitale du Colorado et carrefour historique entre l'Est industriel et les Rocheuses sauvages, Denver conjugue aujourd'hui dynamisme urbain et accès direct à la nature. Ce contraste a défini notre séjour.
Guanella Pass
Une ville gourmande
Dès notre arrivée, un détail nous a frappés : le nombre impressionnant de restaurants. La scène gastronomique y est riche, éclectique, et en pleine effervescence. Nous avons testé trois adresses – aux résultats inégaux mais souvent audacieux.
Glo, un Bib Gourmand Michelin, nous a quelque peu déçus. Nous avions opté pour le menu dégustation, qui manquait de cohérence : certains plats étaient trop salés, d'autres étrangement construits ou excessivement copieux. Une expérience mitigée.
En revanche, Ash'Kara, d'inspiration moyen-orientale, nous a offert une expérience plus agréable. Le cadre est chaleureux, le service attentionné (quoiqu’un peu trop rapide), et les assiettes savoureuses. Une adresse que nous recommanderions sans hésiter.
Enfin, notre point culminant : Bruto, une étoile Michelin, véritable révélation. Le lieu est magnifique, l'ambiance feutrée, et chaque plat soigneusement exécuté avec une créativité assumée. Nos coups de cœur :
Les canapés : eggplant faux gras and peach, trout tartare and beet, tomato and pepita tartelet.
Les plats : mushroom and greens (visuellement superbe), paneer and rose (original), trout and carrot (d'une grande fraîcheur), pork tenderloin (fondant).
Mention spéciale au sourdough bread et son smoked corn butter, un simple pain qui devient plat signature.
Les desserts ? Insolites et mémorables – dont une association aubergine et chocolat surprenante.
Nous avions choisi l’accord mets et boissons, qui comprenait une sélection audacieuse de cocktails assortis à chaque plat. Une approche risquée, mais magistralement réussie. Ce repas restera un des moments marquants du voyage.
L'appel des Rocheuses
Même si Denver a du charme – une ville aérée, bien dessinée, parsemée d’art urbain et baignée de lumière – son véritable attrait réside dans sa proximité avec les montagnes.
Nous avons entamé notre exploration avec Red Rocks, un site mythique tant pour ses formations géologiques que pour son amphithéâtre naturel, où musique et nature se rencontrent depuis des décennies. Ensuite, direction Waterton Canyon, réputé pour ses panoramas et ses mouflons d'Amérique. À noter : peu d’ombre sur ces deux randonnées. Mieux vaut partir tôt ou éviter les journées trop chaudes.
Après cette matinée active, nous avons opté pour une route panoramique reposante : la Guanella Pass. Une route de montagne absolument splendide, serpentant entre forêts, sommets et prairies alpines. Un détour à ne pas manquer si vous êtes véhiculés.
Notre escapade s’est terminée à Georgetown, petit village historique typique du Colorado, où le temps semble suspendu. Ancien bastion minier du XIXe siècle, il conserve un charme d'époque avec ses maisons victoriennes et son ambiance paisible.
Où dormir ?
Nous avons séjourné au Catbird Hotel, dans le quartier de RiNo (River North Art District) – un secteur en plein renouveau, mêlant galeries, murales colorées, cafés et créativité. L’hôtel est un vrai coup de cœur : chambres modernes et bien pensées, terrasse sur le toit avec vue sur la ville et les montagnes, et un lobby accueillant servant aussi d’espace petit-déjeuner. Le tout à proximité de tout ce que RiNo a à offrir.
En résumé
Denver nous a surpris par sa vitalité culinaire, la beauté de ses environs immédiats et son équilibre entre nature et ville. Que ce soit pour affaires ou pour une escapade plus contemplative, c’est une destination où il fait bon poser ses valises... surtout si l’on aime bien manger et marcher entre les montagnes.
